Κρεμώδης κολοκύθας Mascarpone Polenta με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο

Αυτή η κρεμώδης κολοκύθας Mascarpone Polenta με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο είναι ένα νόστιμο και εορταστικό φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο γεύμα το βράδυ της εβδομάδας, όταν σερβίρεται με ψητά λαχανικά ή/και αυγά.

Με τις νύχτες να γίνονται πιο δροσερές και το σκοτάδι να πέφτει νωρίτερα, άρχισα να στρέφομαι σε μερικά από τα comfort food μου και για μένα, τίποτα δεν είναι πιο ανακουφιστικό από ένα μεγάλο μπολ με τυρώδη πολέντα με ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Το αγαπημένο μου για πολέντα είναι συνήθως μόνο ένας τόνος τυρί τσένταρ με λίγο τυρί κρέμα ανακατεμένο, αλλά αποφάσισα ότι ήθελα να το συνδυάσω με αυτή τη συνταγή, στροβιλίζοντας με μασκαρπόνε (για κρεμώδη υφή) και κολοκύθα (για γεύση) δημιουργήστε το τέλειο φθινοπωρινό γεύμα. Ω, και ανέφερα ότι όλα συνδυάζονται σε λίγο περισσότερο από 30 λεπτά, καθιστώντας το τέλειο για ένα απλό βραδινό γεύμα;

Μου αρέσει να το σερβίρω με τηγανητά ή ομελέτα για να του δώσω μια ώθηση πρωτεΐνης. Αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα ψητά λαχανικά για ένα ακόμη πιο πλούσιο γεύμα. Το μόνο πράγμα που δεν είχα στα χέρια μου και νομίζω ότι θα μπορούσε να το είχε ανεβάσει ακόμα περισσότερο ήταν λίγο τραγανό τηγανητά κορδόνια κρεμμυδιού που θα μπορούσε να ήταν μια υπέροχη αντίθεση με την κρεμώδη υφή της πολέντας.

Ροδίζοντας το βούτυρο και τελειώνοντάς το με λίγα φύλλα φασκόμηλου δίνουν μια άλλη στρώση γεύσης που συμπληρώνει όμορφα την κολοκύθα. Όταν ροδίζετε το βούτυρο, φροντίστε να το παρακολουθείτε προσεκτικά, χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι (αν είναι δυνατόν) ώστε να μπορείτε να δείτε να σχηματίζονται τα καφέ κομμάτια και περιστρέψτε το τηγάνι συχνά για να δημιουργήσετε ένα βούτυρο με βαθιές στίγματα με γεύση.

Επίσης αγαπάτε την πολέντα όσο εγώ; Αποθηκεύστε αυτές τις άλλες συνταγές πολέντα από τον ιστότοπό μου για αργότερα:

Σειρά μαθημάτων:

Είσοδος

Κουζίνα:

Χορτοφάγος

μερίδες: 4 μερίδες

4
φλιτζάνια
νερό
1
φλιτζάνι
πολέντα
1/2
κουτ
άλας
4
ουγκιά
τυρί μασκαρπόνε
10 ουγκιές
πουρές κολοκύθας (από κονσέρβα είναι ο πιο εύκολος, αλλά φροντίστε να μην είναι «γέμιση κολοκυθόπιτας»)
1/3
φλιτζάνι
τριμμένο σκληρό αλμυρό τυρί (όπως Manchego ή χορτοφαγική παρμεζάνα)
4
αυγά μαγειρεμένα (παρασκευασμένα όπως προτιμάτε – ομελέτα, πανεύκολα, ποσέ κ.λπ.)
2
κ.σ
ανάλατο βούτυρο
6-8
φύλλα φασκόμηλου (ανάλογα με το μέγεθος)
Μαύρο πιπέρι,
to taste

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε την πολέντα και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά περίπου (προσοχή όταν σηκώνετε το καπάκι για να ανακατευτεί γιατί η πολέντα μπορεί να πιτσιλιστεί αν η κατσαρόλα σας δεν είναι βαθιά).
Αφαιρέστε την πολέντα από τη φωτιά και ανακατέψτε το μασκαρπόνε, τον πουρέ κολοκύθας και το αλμυρό τυρί. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι μαζί με περισσότερο αλάτι (αν χρειάζεται). Αφήνω στην άκρη.
Όταν απομένουν 5 λεπτά για να ψηθεί η πολέντα, ετοιμάστε τα αυγά σας όπως εσείς και η οικογένεια ή οι φίλοι σας τα προτιμάτε (συνήθως κάνουμε τηγανητά ή ομελέτα).
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε καφέ κομμάτια να σχηματίζονται στον πάτο (περίπου 3 με 5 λεπτά, αλλά προσέξτε προσεκτικά γιατί θα διαφέρει ανάλογα με την εστία σας), στροβιλίζοντας το τηγάνι συχνά για να γυρίζει γύρω. το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως μέσα τα φύλλα φασκόμηλου.
Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, μεταφέρετε την πολέντα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνετε τα αυγά που ετοιμάσατε. Περιχύστε το καφέ βούτυρο και τα φύλλα φασκόμηλου και σερβίρετε αμέσως. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε με κουτάλι την πολέντα σε 4 μπολ και να προσθέσετε από πάνω σε κάθε μπολ ένα αυγό και το 1/4 του μείγματος του καφέ βουτύρου φασκόμηλου.