Μια vegan γαλλική κασουλέτα εμπνευσμένη από την αγορά Borough

0
Μια vegan γαλλική κασουλέτα εμπνευσμένη από την αγορά Borough

vegan καζουλέταΚαρφίτσα

Συνταγή για Vegan Cassoulet με ινδικά μπαχαρικά εμπνευσμένη από την επίσκεψή μου στην αγορά Borough στο Λονδίνο

δοκιμάζοντας φαγητό στην αγορά BoroughΚαρφίτσα

Γευσιγνωσία φαγητού στο Borough Market, Λονδίνο

Ένα ταξίδι στην αγορά Borough στο Λονδίνο

Στο σταθμό του μετρό London Bridge και μόλις λίγα 100 βήματα από την έξοδο βρίσκεται η εμβληματική Borough Market του Λονδίνου. Αν αποκαλείτε τον εαυτό σας λάτρη των τροφίμων, αυτό είναι ένα μέρος που δεν έχετε την πολυτέλεια να χάσετε.

Στο ταξίδι μου στο Λονδίνο το 2018, κράτησα ένα ολόκληρο πρωινό ελεύθερο για να απολαύσω τις αισθήσεις μου με φρέσκα εποχιακά προϊόντα και πιάτα από σχεδόν κάθε κουζίνα που μπορεί κανείς να φανταστεί. Τα αρώματα των πιάτων που αναδύονταν τριγύρω έκαναν το στομάχι μου να βροντά παρόλο που είχα φάει πρωινό.

Θα βρείτε υπέροχα αναμνηστικά για εσάς ή την καλοφαγά οικογένεια και τους φίλους σας. Μερικά από αυτά είναι ποικιλίες τσίλι από όλο τον κόσμο, τρούφες από την Ιταλία, καραμελωμένοι ξηροί καρποί, κονσέρβες, λουκούμι, σκόνες φρούτων, μικρός εξοπλισμός κουζίνας και σανίδες κοπής.

Οι μαγειρικές εμπνεύσεις θα σας πηγάζουν από κάθε γωνιά. Συνάντησα έναν πάγκο που ετοίμαζε δύο μεγάλες δεξαμενές με εποχικά vegan πιάτα, το ένα από τα οποία ήταν ένα ανάμεικτο vegan cassoulet, το οποίο αποδείχθηκε ότι ήταν η έμπνευση για αυτήν τη συνταγή.

Cassoulet στην αγορά Borough, ΛονδίνοΚαρφίτσα

Ένα μεγάλο τηγάνι με κασουλέτα στην αγορά Borough, Λονδίνο

Τι είναι η κασουλέτα;

Το cassoulet είναι παραδοσιακά ένα αργόψημένο, βαρύ στιφάδο από κρέας που προέρχεται από τη Νότια Γαλλία. Ένα από τα κύρια συστατικά μιας κασουλέτας είναι τα λευκά φασόλια. Αυτή η συνταγή για vegan cassoulet παραλείπει τα λουκάνικα και άλλα συστατικά κρέατος. Τα λαχανικά και τα βότανα παίζουν ισχυρό υποστηρικτικό ρόλο σε αυτό το πιάτο. Η συνταγή αποκτά μια ινδική πινελιά με μερικά μπαχαρικά που δίνουν χρώμα και περισσότερη γεύση στο πιάτο.

vegan καζουλέταΚαρφίτσα

Υλικά για το vegan cassoulet

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκά φασόλια σε κονσέρβα είτε μουλιασμένα και μαγειρεμένα αποξηραμένα λευκά φασόλια για αυτό το vegan cassoulet. Φτιάξτε τις δικές σας εκδοχές χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Η σκόρδα γαρνιτούρα με τριμμένη φρυγανιά με την πρόσθετη γροθιά από καπνιστή πάπρικα δίνει στην κασουλέτα την τελική της άνθηση. Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το βήμα αν δεν έχετε χρόνο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Σερβίρετε αυτό το vegan cassoulet με απλό ρύζι ή κεχρί στον ατμό, φέτες ψωμί κρούστας ή κρεμώδη πολέντα.

Λευκά φασόλια Vs Μαυρομάτικα Μπιζέλια

Τα φασόλια που έχω χρησιμοποιήσει σε αυτή τη συνταγή είναι λευκά φασόλια, που πωλούνται επίσης ως φασόλια Mangalorean, φασόλια φασόλια, φασόλια ναυτικό. Αυτά δεν είναι ίδια με τα μαυρομάτικα. Τα λευκά φασόλια είναι πλήρως λευκά χωρίς μαύρες κηλίδες. Η γεύση είναι πολύ πιο ήπια και ουδέτερη σε σύγκριση με τα μαυρομάτικα. Τα ξερά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 4-5 ώρες και να μαγειρευτούν με πίεση για 6 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φασόλια σε κονσέρβα.

Περισσότερες συνταγές με λευκά φασόλια που ίσως σας αρέσουν:

Σνακ με λευκά φασόλια

Λευκά φασόλια, χόρτα και αυγά σε τηγάνι (πρωινό / brunch)

Μπύρα φασόλια crostini (ορεκτικό / σνακ)

Χούμους καρότο και λευκό φασόλι

Δοκιμάστε αυτό το χορταστικό στιφάδο από τη Νότια Γαλλία – μια κασουλέτα με φασόλια και λαχανικάΚάντε κλικ για tweet

vegan καζουλέταΚαρφίτσα

Vegan Cassoulet

Ένα σιγοψημένο στιφάδο από τη Νότια Γαλλία, φτιαγμένο vegan

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Συστατικά

  • 2 κουτ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
  • 1 μεσαίου μεγέθους καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 βλασταράκι φρέσκα κρεμμυδάκια με χόρτα ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουτ αλεσμένος κουρκουμάς
  • 1 κουτ κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα
  • 2 κουτ αλεσμένο κύμινο
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
  • 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λευκά φασόλια ή ένα κουτάκι φασόλια 400 γρ
  • 1/2 φλιτζάνι ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

Για γαρνίρισμα

  • 1 κουτ ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι φρέσκια φρυγανιά
  • 1/2 κουτ σκόνη σκόρδου ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​σκόρδο
  • 1/2 κουτ καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν κάπως.

  • Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τηγανίστε μαζί με τα λαχανικά για λίγα δευτερόλεπτα.

  • Σε αυτό, προσθέστε τη ρίγανη, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, το αλεσμένο κύμινο και τον κύβο ζωμού. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση.

  • Ανακατεύουμε τα βρασμένα φασόλια με τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά αφήνουμε το στιφάδο να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.

  • Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι εάν το στιφάδο είναι πολύ στεγνό. Ελέγξτε για καρύκευμα και προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα μαγειρεμένα φασόλια και ο κύβος ζωμού έχουν ήδη αλάτι.

  • Για να ετοιμάσετε τη φρυγανιά με σκόρδο, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε τη φρυγανιά, το σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

  • Βγάζουμε την κασουλέτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και από πάνω προσθέτουμε τραγανή τριμμένη φρυγανιά. Σερβίρουμε με ρύζι ή πολέντα.

Λέξη-κλειδί φασόλια, γαλλικά, vegan

Το νέο μου βιβλίο Καθημερινά Superfoods είναι έξω! Λάβετε όλες τις πληροφορίες για το βιβλίο μου και παραγγείλτε το εδώ.
Για λίγη δόση ηρεμίας και άνεσης στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο δωρεάν δεκαπενθήμερο ενημερωτικό δελτίο Sattva.
Για υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές, αγοράστε το βιβλίο μου Ο Καθημερινός Υγιής Χορτοφάγος.
Ρίξτε μια ματιά στο κατάστημά μου στο Amazon

Schreibe einen Kommentar