Αυτή η σαλάτα με λεμόνι, βότανα και φέτα Orzo από την Elizabeth Van Lierde’s Καθημερινή Διασκέδαση είναι γεμάτο γεύση με λίγη προσπάθεια! Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή παγωμένη και αποτελεί ένα εύκολο μεσημεριανό ή διασκεδαστικό πιάτο όταν οι ντομάτες ευδοκιμούν στην αγορά.
ΔΕΝ σε αφήνω ακόμα καλοκαίρι! Είναι ακόμα ζεστό εδώ και η αγορά εξακολουθεί να ευδοκιμεί με ντομάτες, αγγούρια και βασιλικό. Όταν μου έστειλαν ένα αντίγραφο του Καθημερινή Διασκέδαση Πριν από μερικές εβδομάδες, ήξερα ότι θα μου άρεσε αυτή η σαλάτα. Είναι απλό αλλά γεμάτο με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδι και βασιλικό για μια σοβαρή γεύση. Είμαι επίσης φανατικός θαυμαστής του orzo (αυτή η συνταγή orzo επαναλαμβάνεται συνεχώς στο σπίτι μας) καθώς θεωρώ ότι είναι λίγο λιγότερο βαρύ από τα μεγαλύτερα σχήματα ζυμαρικών και το μέγεθός του δεν υπερισχύει των άλλων συστατικών. Θα συνιστούσα να φτιάξετε αυτήν τη σαλάτα το βράδυ πριν είστε έτοιμοι να τη σερβίρετε, ώστε να έχει χρόνο να αποκτήσει επιπλέον γεύση και να μην βιαστείτε να τη φτιάξετε την ημέρα της διασκέδασης ή στο γρήγορο μεσημεριανό σας διάλειμμα.
Τώρα, πριν προχωρήσω στη συνταγή για αυτήν τη σαλάτα με βότανα με λεμόνι και φέτα Orzo, ήθελα να αφιερώσω ένα λεπτό για να μιλήσω για το βιβλίο μαγειρικής από το οποίο προήλθε αυτή η συνταγή, Καθημερινή Διασκέδαση. Δεν ήμουν εξοικειωμένος με Ελισάβετ προτού μου σταλεί ένα αντίγραφο αυτού που ήταν εντελώς έκπληξη γιατί το έχει ένας πολύ πιστός ακόλουθος στα social media. Είναι, επίσης, πολύ ψηλά στο σοκάκι μου με τις διασκεδαστικές αμυχές και τις προσιτές συνταγές της. Αυτό το βιβλίο με εξέπληξε εντελώς με το πόσο μου άρεσε – από τις διασκεδαστικές συμβουλές της στην αρχή του βιβλίου μέχρι τις προσιτές συνταγές μέχρι τις ζωντανές και ελκυστικές φωτογραφίες της. Δεν μπορώ να θυμηθώ την τελευταία φορά που κάτι με ενέπνευσε τόσο πολύ να έχω κόσμο! Εν πάση περιπτώσει, θα σταματήσω να αναβλύζω και θα σας προτείνω να πάτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες ΕΔΩ και σκεφτείτε να πάρετε ένα αντίγραφο (ακόμα και αν είναι μόνο για ονειροπόληση μέχρι να μπορέσουμε να διασκεδάσουμε ξανά με ασφάλεια).
Αυτή η σαλάτα με λεμόνι και φέτα Orzo από το Everyday Entertaining της Elizabeth Van Lierde είναι γεμάτη γεύση με λίγη προσπάθεια! Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα και αποτελεί ένα εύκολο μεσημεριανό ή διασκεδαστικό πιάτο όταν οι ντομάτες ευδοκιμούν στην αγορά. Αυτή η συνταγή εκτυπώνεται με άδεια του εκδότη.
Σειρά μαθημάτων:
Κύριος
μερίδες: 4 μερίδες
-
1/2
λίβρες (8 ουγκιές)
ζυμαρικά κριθαριού -
1
φλιτζάνι
ντοματίνια,
μειώθηκε στο μισό -
1/2
κόκκινο κρεμμύδι,
ψιλοκομμένο -
1
μικρό αγγούρι,
σε κύβους - χυμό από 1 λεμόνι
-
1/2
φλιτζάνι
ελαιόλαδο - αλατοπίπερο
-
1/2
φλιτζάνι
βασιλικός ψιλοκομμένος
+ περισσότερα για γαρνίρισμα -
4
ουγκιά
θρυμματισμένη φέτα -
φέτες λεμονιού,
για γαρνιτούρα
-
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει βράση. Προσθέστε το όρτζο και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
-
Προσθέστε κομμένες ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
-
Ανακατεύουμε απαλά με ψιλοκομμένο βασιλικό και φέτα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι, όπως χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως ζεστό ή σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
-
Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και περισσότερο βασιλικό όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σιγουρέψου ότι tag Vegetarian ‚Ventures στο Instagram και χρησιμοποιήστε #vegetarianventures όταν δοκιμάζετε αυτό το πιάτο!
