Σαλάτα Farro με κολοκυθάκι βουτύρου, ραντίτσιο και μπλε τυρί

Αυτή η σαλάτα Farro με Butternut Squash, Radicchio και Blue Cheese είναι μια όμορφη και νόστιμη σαλάτα δημητριακών που θα ήταν τέλεια για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό στην επόμενη συγκέντρωση. Αυτή η συνταγή είναι από το νεότερο βιβλίο μαγειρικής της America’s Test Kitchen, Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής για το φθινόπωρο και τον χειμώνα (παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό το βιβλίο μου έγινε δώρο, αλλά όλες οι απόψεις είναι δικές μου).

Μετάβαση στη συνταγή

μπολ σερβιρίσματος Farro Salad με Butternut Squash, Radicchio και Blue Cheese

Είναι ασυνήθιστο να αγαπώ μια σαλάτα το χειμώνα περισσότερο από το καλοκαίρι; Νομίζω ότι είναι επειδή οι χειμωνιάτικες σαλάτες τείνουν να είναι πιο χορταστικές (ψητά λαχανικά! δημητριακά! πιο νόστιμα χόρτα!) έτσι έχουν πιο ουσιαστική γεύση και συχνά μένουν για λίγες μέρες σε σχέση με μια φρέσκια ντυμένη καλοκαιρινή σαλάτα που πρέπει να την απολαύσετε αμέσως ή αλλιώς τα τρυφερά χόρτα θα μαραθούν. Όλα αυτά για να πούμε ότι ΛΑΤΡΕΥΩ μια χειμωνιάτικη σαλάτα με δημητριακά γεμάτη χορταστικά λαχανικά και χειμωνιάτικα χόρτα και αυτή η σαλάτα farro είναι ακριβώς αυτό που λαχταρώ αυτή την εποχή του χρόνου.

Αυτή η Farro Salad with Butternut Squash προέρχεται από το νεότερο βιβλίο μαγειρικής της America’s Test Kitchen, Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής για το Φθινόπωρο και τον Χειμώνα που μου εστάλη τον περασμένο μήνα. Θα παραδεχτώ ότι αυτό δεν είναι το είδος του βιβλίου μαγειρικής που κανονικά θα με ελκύει με την πρώτη ματιά – θα πίστευα ότι οι συνταγές ήταν πολύ απλές για μένα. Ωστόσο, βρέθηκα να κάνω σελιδοδείκτη συνταγή μετά από συνταγή όταν κάθισα με το βιβλίο. Πολλές από τις συνταγές είναι προσιτές και βαριά δοκιμασμένες, γι‘ αυτό με έλκουν τα εβδομαδιαία γεύματα όταν χρειάζομαι μια συνταγή που θα βγει την πρώτη φορά χωρίς λάθη και είναι επίσης αρκετά απλή ώστε να έχω όλα τα υλικά. χέρι. Υπάρχουν επίσης πολλές γιορτινές συνταγές που είμαι ενθουσιασμένος να φτιάξω για την οικογένειά μου – οι συνταγές είναι αρκετά παραδοσιακές που πιστεύω ότι θα τις εκτιμήσουν πραγματικά, ενώ δεν αισθάνονται πολύ βασικές για να βαρεθώ να μαγειρεύω. Μερικές συνταγές που έχω ήδη φτιάξει περιλαμβάνουν Unstuffed Shells with Butternut Squash & Leeks (Wyatt λάτρεψε αυτό το πιάτο!) και ένα μπλε τυρί κούτσουρο που τυλίχτηκε σε φιστίκι dukkah. Επίσης μόλις αγόρασα όλα τα υλικά για λαχανικά με ρίζα γλασέ μηλίτη με εστραγκόν που είμαι τόσο ενθουσιασμένος που θα φτιάξω αυτή την εβδομάδα. Αυτό το βιβλίο σίγουρα θα γίνει ένα πρότυπο στη συλλογή μου που προσπαθώ να σχεδιάσω την εβδομαδιαία λίστα με τα παντοπωλεία μου για εύκολα δείπνα.

Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής για το Φθινόπωρο και τον Χειμώνα από το America's Test Kitchen

Έφτιαξα αυτή τη σαλάτα για μια λέσχη βιβλίων μαγειρικής Friendsgiving το περασμένο Σαββατοκύριακο και όλοι σχολίασαν πόσο πολύχρωμη και όμορφη φαινόταν στο τραπέζι. Το βιβλίο μαγειρικής Complete Autumn & Winter συνιστά, αν το ετοιμάζετε, να φτιάξετε όλα τα εξαρτήματα και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε την επόμενη μέρα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλά τα βάζω όλα μαζί και τα αφήνω στο ψυγείο για μια νύχτα, κάτι που βρήκα ότι βοήθησε να αναπτυχθούν οι γεύσεις και το dressing μουλιάσει στο farro. Την επόμενη φορά νομίζω ότι μάλλον θα φτιάξω και θα συναρμολογήσω τα πάντα εκτός από το να προσθέσω το ψιλοκομμένο ραντίτσιο και τον μαϊντανό την προηγούμενη μέρα και μετά να προσθέσω αυτά τα δύο συστατικά αμέσως πριν το σερβίρισμα. Εκτός από αυτό που αποτελεί μια όμορφη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, μπορούσα επίσης να δω τον εαυτό μου να φτιάχνω αυτή τη σαλάτα μια Κυριακή για να την απολαμβάνω για μεσημεριανό γεύμα όλη την εβδομάδα.

κοντινό πλάνο της σαλάτας Farro με το Butternut Squash, το Radicchio και το Blue Cheese

Αυτή η σαλάτα Farro με Butternut Squash, Radicchio και Blue Cheese είναι μια όμορφη και νόστιμη σαλάτα που θα ήταν τέλεια για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό στην επόμενη συγκέντρωση σας. Αυτή η συνταγή είναι από το νεότερο βιβλίο μαγειρικής της America’s Test Kitchen, Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής για το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

2
λίρες
κολοκυθάκια βουτύρου,
ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας (3 1/2 φλιτζάνια)
1/4
φλιτζάνι
ελαιόλαδο,
διαιρεμένος
3/4
κουτ
σαλάτα,
μοιρασμένο + περισσότερο για το αλάτισμα του νερού farro
1 1/2
φλιτζάνια
farro,
ξεπλυμένα
2
κ.σ
μηλόξυδο
2
κ.σ
κιμάς ασκαλώνι (από 1 μικρό ασκαλώνιο)
1
κουτ
μουστάρδα Ντιζόν
πρέζα πιπέρι καγιέν
1
φλιτζάνι
ψιλοκομμένο ραντίτσιο
1/2
φλιτζάνι
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2
ουγκιά
μπλε τυρί,
θρυμματισμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ρίξτε τα κολοκυθάκια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση σε έτοιμο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, 20 με 22 λεπτά.
Όσο ψήνεται η κολοκύθα, βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ανακατεύουμε με farro και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Επιστρέψτε σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το farro με ένα ελαφρύ μάσημα, 15 έως 30 λεπτά (ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του farro). Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο ταψί με τα κολοκυθάκια να κρυώσουν. Το απλώνουμε στο φύλλο με τα κολοκυθάκια για να κρυώσουν και τα δύο για 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, χτυπήστε μαζί το ξύδι, τα ασκαλώνια, τη μουστάρδα, το καγιέν, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1/4 κ.γ. αλάτι.
Όταν η κολοκύθα και το farro είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τα μαζί με το ραντίτσιο, τον μαϊντανό και το μπλε τυρί στο μπολ σερβιρίσματος με το dressing. Τα ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε (αν χρειάζεται). Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο, σκεπασμένο, όλο το βράδυ, αν ετοιμαστείτε.