Αυτή η σαλάτα με Curry Quinoa είναι προσαρμοσμένη από Mandy’s Gourmet Salads είναι ένα πλούσιο και γεμάτο πρωτεΐνες γεύμα. Μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθιστώντας το ιδανικό για πολυάσχολες μέρες.
Είναι η εποχή της καλοκαιρινής σαλάτας! Ξέρετε… εκείνη την εποχή του χρόνου που είναι πολύ ζεστή για να περάσετε ώρες στην κουζίνα και θέλετε να φάτε κάτι απλό και ελαφρύ, αλλά αυτό θα σας χορτάσει και δεν θα σας αφήσει να λαχταράτε τηγανητές πατάτες μετά. Αυτή η σαλάτα με κάρυ κινόα είναι η απάντηση – είναι γεμάτη με πλούσια σε πρωτεΐνες κινόα, κάσιους και ρεβίθια και στη συνέχεια συμπληρώνεται με πολλά λαχανικά και ένα δροσιστικό dressing γιαουρτιού. Η συνταγή που έδωσα εδώ σερβίρει ένα, αλλά θα συνιστούσα να το διπλασιάσετε ή ακόμα και να το τριπλασιάσετε, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα λίγες μέρες στη σειρά. Όπως οι περισσότερες σαλάτες, αυτή είναι απίστευτα προσαρμόσιμη σε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας – απλώς φροντίστε να συμπεριλάβετε πολλά τραγανά λαχανικά για την υφή, έναν αλμυρό ξηρό καρπό ή κάποιου είδους σπόρους και κάτι γλυκό όπως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα για να εξισορροπήσετε τα πάντα έξω.
Αυτή η συνταγή για σαλάτα με Curry Quinoa προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής Mandy’s Gourmet Salads (αποποίηση ευθύνης: Μου εστάλη ένα promo αντίγραφο του βιβλίου) το οποίο είναι γεμάτο με συνταγές με τις διάσημες σαλάτες, τα μπολ με δημητριακά και τα smoothies. Είναι γραμμένο από τη Mandy και τη Rebecca Wolfe, τις δύο αδερφές πίσω από το διάσημο κατάστημα σαλάτας στον Καναδά. Ποτέ δεν ήμουν πολύ καλός στο να ακολουθήσω μια συνταγή σαλάτας (προσάρμοσα τη συνταγή που βλέπετε εδώ λίγο από αυτό που υπήρχε στο βιβλίο για να χωρέσει αυτό που έχω στη διάθεσή μου) αλλά μου αρέσουν οι δημιουργικοί συνδυασμοί που έχουν καταλήξει και σχεδιάζουν για να τα χρησιμοποιήσω ως σημείο εκκίνησης για ό,τι κάνω παρέα στο ντουλάπι και το ψυγείο μου. Έχω δοκιμάσει επίσης μερικές από τις συνταγές ντρέσινγκ σαλάτας και ξέρω ότι θα επιστρέφω στο βιβλίο ξανά και ξανά για αυτές τις συνταγές και μόνο. Το βιβλίο αφηγείται επίσης την ιστορία του πώς ξεκίνησαν το κατάστημα με τις σαλάτες τους και είναι ένα διασκεδαστικό ανάγνωσμα για όποιον ενδιαφέρεται για την επιχειρηματικότητα στο φαγητό. Εάν θέλετε να φτιάχνετε τακτικά σαλάτες, smoothies και μπολ με δημητριακά, αυτό το βιβλίο μαγειρικής ειναι για σενα!
Θέλετε να περιηγηθείτε σε περισσότερες συνταγές για σαλάτες; Δείτε αυτά:
Αυτή η σαλάτα με Curry Quinoa είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο μαγειρικής Mandy’s Gourmet Salads που περιέχει συνταγές για μαρούλι και ζωή.
Σειρά μαθημάτων:
Σαλάτα
μερίδες: 1 σερβίρισμα
Για το ντύσιμο:
-
1/4
φλιτζάνι
απλό γιαούρτι -
1/4
φλιτζάνι
μαγιονέζα -
2
κ.σ
μέλι -
1/2
κουτ
σκόνη κάρυ -
1
Σκελίδα σκόρδο,
κιμάς -
1/2
κουτ
καυτή σάλτσα -
αλατοπίπερο,
to taste
Για τη σαλάτα:
-
2
φλιτζάνια
αναμεικτα ΛΑΧΑΝΙΚΑ -
1/2
φλιτζάνι
μαγειρεμένη κινόα -
1/4
φλιτζάνι
τριμμένα καρότα -
1/2
φλιτζάνι
κεράσια χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση -
1/4
φλιτζάνι
στραγγισμένα και ξεπλυμένα βρασμένα ρεβίθια -
2
κ.σ
σέλινο σε κύβους -
2
κ.σ
κόκκινη πιπεριά σε κύβους -
2
κ.σ
ψητά αλατισμένα κάσιους -
2
κ.σ
σχισμένα φύλλα βασιλικού
Για το ντύσιμο:
-
Χτυπάμε μαζί το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μέλι, τη σκόνη κάρυ, το σκόρδο, τη ζεστή σούπα και λίγο αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αφήνω στην άκρη.
Για τη σαλάτα:
-
Προσθέστε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε το ντρέσινγκ και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το πετάξετε μέχρι να ντυθεί καλά η σαλάτα. Απολαύστε αμέσως.
