Green Peas Curry – Στυλ Εστιατορίου | βίντεο

0
Green Peas Curry – Στυλ Εστιατορίου |  βίντεο

Πράσινο μπιζέλια κάρυ. Η λεπτή γλυκύτητα του πράσινα μπιζέλια σε αντίθεση με τις τολμηρές γήινες γεύσεις των ινδικών μπαχαρικών λειτουργεί σαν όνειρο σε αυτή τη συνταγή. Πλούσιο, ανακουφιστικό και νόστιμο, είναι γεμάτο με θρεπτικά αρακά και είναι ο σωστός τρόπος για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με πράσινη καλοσύνη. Συνδυάζεται τέλεια με ρύζι στον ατμό, ψωμί κρούστας ή αφράτο naans.

Βίντεο συνταγής για κάρυ με πράσινα μπιζέλια


Γεμάτο με φυτικές πρωτεΐνες, τα πράσινα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή ζωτικών θρεπτικών συστατικών. Και ναι, ο Ιανουάριος είναι ο μήνας της υγιεινής διατροφής και δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να μαγειρέψετε ένα ανακουφιστικό κάρυ γεμάτο θρεπτικά συστατικά από αυτόν τον χορτοφάγο.

Αυτή η συνταγή για κάρυ με πράσινα μπιζέλια είναι μια απίθανη συνταγή και σίγουρα το καλύτερο πιάτο που χρειάζεστε όταν λαχταράτε κάτι απλό. Η γλυκύτητα του αρακά συμπληρώνεται τέλεια από τα έντονα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας.

Πώς να φτιάξετε κάρυ με πράσινα μπιζέλια σε στυλ εστιατορίου

Ο τέλειος τύπος αρακά για το καλύτερο κάρυ είναι τα αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια. Το μούλιασμα τους για περίπου 6-8 ώρες θα μειώσει δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος. Για να μαγειρέψετε τον αρακά, στραγγίστε το νερό που μουλιάζει, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Τώρα, ας φτιάξουμε τη σάλτσα για νόστιμο κάρυ αρακά. Ξεκινήστε σοτάροντας μαραθόσπορους, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και ντομάτες. Θα χρειαστεί να ανακατεύετε συνεχώς και να μαγειρεύετε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαυρίζουν και οι ντομάτες να γίνουν χυλώδεις. Αυτή η γεμάτη γεύση βάση της σάλτσας μπαίνει στον επεξεργαστή τροφίμων για να κάνει λείο πουρέ.

Αυτός ο πουρές επιστρέφει στο τηγάνι μαζί με μερικά μπαχαρικά όπως αλεσμένο κουρκουμά, αλεσμένο κόλιανδρο και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Δώστε σε αυτό ένα γρήγορο τηγάνισμα και προσθέστε το γάλα καρύδας. Αφού σιγοβράσει αυτή η σάλτσα με βάση την καρύδα για λίγα λεπτά, προσθέστε φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), garam masala και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε το αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε και τον αρακά. Μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά και συνδυάστε αυτό το νόστιμο κάρυ με πράσινα μπιζέλια με parathas ή ρύζι. Εξαίσιος!

συνταγή για κάρυ με πράσινα μπιζέλια

Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές για κάρυ:

ινδικά πράσινα μπιζέλια ή κάρυ matar

Απόδοση: 4

Green Peas Curry – Στυλ Εστιατορίου | βίντεο

Βίντεο συνταγής για κάρυ με πράσινα μπιζέλια

Πλούσιο, ανακουφιστικό και πεντανόστιμο καρυκευμένο πράσινο αρακά κάρυ

Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος
30 λεπτά

Συνολικός χρόνος
40 λεπτά

Συστατικά

  • 1 και 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια, ξεπλυμένα

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου

  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες

  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο

  • 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα

  • 2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς (κουρκουμάς σε σκόνη)

  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο (σκόνη κόλιανδρου)

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας

  • 1 φλιτζάνι νερό

  • 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μαύρο πιπέρι σε σκόνη)

  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο).

  • Αλάτι για γεύση

  • Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), για γαρνίρισμα

Οδηγίες

    1. Τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε με νερό. Μουλιάζουμε για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Διοχετεύω.
    2. Μεταφέρετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό. Βράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αφήνω στην άκρη.
    3. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε σπόρους μάραθου. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
    4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κρεμμύδια.
    5. Προσθέστε τις ντομάτες. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν οι ντομάτες και να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μεταποιήστε το για να γίνει μια λεία πάστα.
    6. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη πάστα στο τηγάνι. Προσθέστε αλεσμένο κουρκουμά, αλεσμένο κόλιανδρο και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματιστούν.
    7. Προσθέστε γάλα καρύδας, 1 φλιτζάνι νερό και βρασμένο αρακά. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.
    8. Προσθέστε garam masala, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο). Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
    9. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο) αν θέλουμε.

    Φτιάξτε το στο instant pot:

Ξεκινήστε τη συνταγή με τη στιγμιαία κατσαρόλα σε λειτουργία σοτάρισμα. Στο βήμα 7, μπορείτε να προσθέσετε μουλιασμένα, άψητα πράσινα μπιζέλια. Μετά το βήμα 7, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 15 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση φυσικά. Σε λειτουργία σοτάρισμα, προσθέστε garam masala, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο). Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Φτιάξτε το σε αργή κουζίνα:

Ξεκινήστε με το βήμα 3 της συνταγής. Στο βήμα 7, προσθέστε τα ξεπλυμένα, μουσκεμένα πράσινα μπιζέλια. Καλύψτε με καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-4 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 4-8 ώρες. Μόλις μαλακώσουν τα πράσινα μπιζέλια, ανακατέψτε με garam masala, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο). Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σημειώσεις

  • Το γάλα καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή πάστα κάσιους
  • Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους, καρότα και ακόμη και paneer σε αυτό το κάρυ

Διατροφικές Πληροφορίες

Απόδοση παραγωγής

4

Μέγεθος σερβιρίσματος

1

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 165Ολικό Λίπος 10 γρΚορεσμένο λίπος 6 γρΑκόρεστα λίπη 0 γρΑκόρεστα Λίπη 4 γρΧοληστερίνη 0 mgΝάτριο 171 mgΥδατάνθρακες 17 γρΙνα 4 γρΖάχαρη 7 γρΠρωτεΐνη 4 γρ

Τα διατροφικά δεδομένα προορίζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς

Σας αρέσει αυτή η συνταγή με κάρυ με πράσινα μπιζέλια σε στυλ εστιατορίου; Στη συνέχεια, εγγραφείτε στο Nish Kitchen Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ. Δείτε αποκλειστικά βίντεο με συνταγές στο YouTube.

Πράσινο μπιζέλια σε στυλ εστιατορίου

Schreibe einen Kommentar